
INGREDIENTES
60 g de CHEF® Fundo Líquido Concentrado de Aves
1 L de água
60 g de ebola piquet
10 g de ervas da Provance moagem
20 g de azeite oliva
20 g de manteiga sem sal
200 ml de vinho tinto seco
2 g de páprica defumada
50 g roux
MODO DE PREPARO
- Coloque na panela a água, o Fundo Líquido Concentrado de Aves CHEF® e a cebola piqué, deixe ferver por 3 minutos. Reserve.
- Refogue em uma panela o azeite e as ervas moagem, coloque o vinho e a páprica, deixe reduzir pela metade. Em seguida adicione o caldo feito com Fundo Líquido Concentrado de Aves CHEF® já fervido, e deixe cozinhar por 4 minutos.
- Acrescente o roux, deixe engrossar e cozinhe por mais 2 minutos, finalize com a manteiga gelada e sirva em seguida.