Name: Receita Semifreddo de Chocolate Alpino
Ingredients: 400 g de NESTLÉ® Chocolate ao leite; 400 g de NESTILLY®; 150 g de ALPINO® Trufado Recheio e Cobertura; 50 g de nozes trituradas; 150 g de açúcar refinado; 100 g de glucose; 50 ml de água; 50 g de gelatina sem sabor; 60 g de MOÇA® Leite Condensado; 100 ml de NESTLÉ® Chocolate Marfim; 2 g de corante marrom e amarelo hidrossolúvel; 100 g de glucose de milho; 1 disco de pão de ló de chocolate; 10 g de granulado dourado

Ingredientes

Mousse NESTLÉ® Chocolate ao leite:

400 g de NESTLÉ® Chocolate ao leite
400 g de NESTILLY®
Recheio de Nozes
150 g de ALPINO® Trufado Recheio e Cobertura
50 g de nozes trituradas

Cobertura:

150 g de açúcar refinado
100 g de glucose
50 ml de água
50 g de gelatina sem sabor
60 g de MOÇA® Leite Condensado
100 ml de NESTLÉ® Chocolate Marfim
2 g de corante marrom e amarelo hidrossolúvel

Montagem:

100 g de glucose de milho
1 disco de pão de ló de chocolate
10 g de granulado dourado

Modo de Preparo

1

Mousse NESTLÉ® Chocolate ao leite:
2

Mousse NESTLÉ® Chocolate ao leite: bata o NESTILLY® em ponto suave e reserve.
3

Derreta o chocolate NESTLÉ® Chocolate ao leite de acordo com a embalagem. Em seguida, misture com o NESTILLY® reservado.
4

Coloque o licor e misture bem.
5

Recheio de Nozes
6

Reserve o ALPINO® Trufado Recheio e Cobertura misturado com as nozes.
7

Leve ao fogo baixo 50 ml de água, glucose e o açúcar até derreter completamente. Em seguida, adicione a gelatina hidratada em 50 ml de água e o MOÇA® Leite Condensado e mexa até ficar uma mistura homogênea.
8

Coloque o NESTLÉ® Chocolate Marfim e mexa até derreter completamente. Adicione o corante e reserve.
9

ARABESCO DE GLUCOSE: divida a glucose em 6 gotas em um tapete de silicone e leve ao forno preaquecido a °C por 7 minutos ou até começar a dourar. Reserve até esfriar.
10

Acomode o disco de pão de ló de chocolate no fundo do aro vazado de 20 cm. Umedeça o pão de ló com uma calda de sua preferência.
11

Coloque o ALPINO® Trufado Recheio e Cobertura misturado com as nozes no centro. Em seguida, aplique a Mousse NESTLÉ® reservada e espalhe com o auxílio de uma espátula. Leve ao congelador até firmar.
12

Desenforme e aplique a glaçagem, deixando escorrer a lateral.
13

Decore com o granulado dourado e placas de glucose sobre a superfície.