Receita de Caramelo Toffee - Bombons de Natal
Em meio aos preparativos para as festividades natalinas, apresentamos uma receita que certamente elevará a experiência gastronômica do seu restaurante a um novo patamar: os irresistíveis Bombons de Caramelo Toffee.
Com uma combinação cuidadosamente equilibrada de texturas e sabores, esses docinhos se destacam como uma opção sofisticada e deliciosa para encantar os clientes durante as celebrações de fim de ano.
Se você busca não apenas atender, mas também superar as expectativas dos seus clientes nesta temporada festiva, esta receita é a escolha ideal para impulsionar as vendas e deixar uma impressão memorável.
Prepare-se para surpreender e encantar com cada mordida desses bombons de Natal!
- 50 g de farinha de trigo
- 20 g de DOIS FRADES® Chocolate em Pó 50%
- 50 g de manteiga sem sal
- 50 g açúcar refinado
- 75 g de açúcar refinado
- 40 g de água
- 200 g de MOÇA® Leite Condensado
- 25 g de manteiga
- 10 g de NESTLÉ ® Creme de Leite UHT 25%
- 80 g de NESTLÉ ® Chocolate Branco
- 10 g de glucose branca
- 2 g de flor de sal
- 300 g de NESTLÉ ® Chocolate Meio Amargo
- 90 g de NEGRESCO ® Biscoito Triturado
- Q.B. de DOIS FRADES® Chocolate em Pó 50%*
- Q.B. de corante metalizado*
- *Quantidade de ingrediente que cada um considera suficiente ou necessária.
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1Misture em um bowl, o leite condensado MOÇA® e o NESTLÉ ® Chocolate Branco derretido. Leve ao micro-ondas, respeitando os seguintes tempos de cocção: 1 tempo de 3 minutos, 1 tempo de 2 minutos e 3 tempos de 30 segundos, misturando muito bem nos intervalos com o auxílio de um fouet. Reserve.
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2Em um outro bowl, misture o creme de leite, a água, o sal e a glucose e leve para aquecer no micro-ondas até chegar numa temperatura entre 60 ºC e 70 ºC.
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3Em uma panela de fundo grosso, leve o açúcar em fogo alto. Quando começar a derreter, você pode reduzir a chama do fogão para evitar a sua queima. Quando o caramelo alcançar um tom âmbar, despeje sobre a mistura quente de creme de leite aos poucos, misturando vigorosamente com um fouet até incorporar por completo.
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4Peneire essa mistura de caramelo sobre o brigadeiro branco reservado. Misture até incorporar.
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5Resfrie e gele por 1 hora na geladeira para conseguir bolear. Porcione bolinhas de 15 gramas.
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6Tempere o NESTLÉ® Chocolate Meio Amargo, conforme as instruções da embalagem. Adicione o NEGRESCO® Biscoito Triturado e mexa bem até obter uma mistura homogênea.
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7Banhe os bombons, um a um, e disponha sobre uma folha de papel manteiga. Deixe cristalizar por completo.
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8Junte o DOIS FRADES® Chocolate em Pó 50% com o corante em pó metalizado.
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9Jogue os bombons nessa mistura e faça movimentos circulares até cobrir bem.
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10Coloque-os em uma bandeja de sua escolha.
Produtos utilizados
Conheça melhor os produtos Nestlé utilizados nesta receita:
Obtido através da condensação do leite, este produto é muito versátil, tem textura uniforme e não contém amido em sua formulação, permitindo o congelamento, sem ressecar ou cristalizar.
É indicado para o preparo de bolos, tortas, cremes, recheios, coberturas, caldas de chocolate, mousses, bebidas quentes, e outras receitas cujo objetivo é obter cor e sabor intensos, além de um aroma delicioso de chocolate.
É indicado para o preparo de trufas, bombons e ovos de Páscoa, bem como decorações e acabamentos de confeitos. O produto é elaborado com manteiga de cacau e leite, e tem textura macia e sabor muito delicado (lácteo), além de fácil manuseio e ótimo rendimento.
O produto possui brilho intenso e característico. Nestlé Chocolate Meio Amargo é de fácil manuseio e ótimo rendimento.
Seu principal uso é em base de tortas, mas também pode ser usada como topping para sorvetes e para dar um toque crocante a diversas sobremesas.
Proporcione uma experiência marcante aos seus clientes com os bombons de Natal
E assim, concluímos nossa jornada que promete transformar as comemorações natalinas no seu restaurante. Os Bombons de Caramelo Toffee, com seu recheio impecável e crosta crocante de chocolate meio amargo e Negresco, representam uma experiência única para os paladares mais exigentes.
Ao investir nesta receita, você enriquece o cardápio do seu negócio, repleto de sofisticação e sabor. Que esta receita seja o toque especial que impulsionará suas vendas e marcará esta temporada de celebração.
Boas festas e sucesso gastronômico!