Receita Éclair de Doce de Leite com CHARGE®
No universo da gastronomia, a inovação é a chave para conquistar o paladar exigente dos clientes e impulsionar as vendas em seu restaurante. Diante disso, apresentamos uma dica que transcende as expectativas: a receita de Éclair de Charge® com cobertura de Moça® Doce de Leite.
Esta criação culinária não apenas ressalta a sofisticação do seu menu, mas também proporciona uma experiência única para os amantes de doces. A harmonia entre a delicada Massa Choux e o recheio cremoso de Charge®, coberto com a generosa camada de Moça® Doce de Leite e finalizado com toques de Ganache Meio Amargo e amendoim torrado, transformará seu estabelecimento em um destino gastronômico inesquecível.
Prepare-se para elevar o patamar das sobremesas oferecidas em seu restaurante e cativar clientes em busca de momentos doces e memoráveis.
- 125ml de Água
- 125ml de Leite UHT
- 5g de Sal
- 5g de Açúcar
- 115g de Manteiga em temperatura ambiente
- 150g de Farinha de Trigo
- 200g de Ovos
- 800g de CHARGE® Recheio e Cobertura
- 400g de MOÇA® Doce de Leite 1,01KG
- 50ml de Água
- 50g de NESTLÉ® Ganache Meio Amargo
- 40g de Amendoim torrado, sem casca, sem sal e cortado ao meio
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1Ferva a água e o leite com a manteiga, o sal e o açúcar.
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2Retire a panela do fogo, mexa bem, acrescente a farinha de uma só vez e mexa até a massa ficar homogênea e desprender do fundo da panela.
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3Bata na batedeira com o leque para esfriar um pouco. Incorpore os ovos aos poucos.
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4Pingue a massa sobre o Silpain, papel manteiga ou pincele com óleo.
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5Leve ao forno preaquecido a 160ºC por 40 minutos.
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6Coloque o recheio CHARGE® em uma manga de confeitar com um bico perle fino.
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7Faça 3 incisões na base da éclair e recheie até que esteja totalmente preenchida.
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8Derreta no micro-ondas por 1 minuto o doce de leite e misture com a água.
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9Banhe as éclairs retirando o excesso.
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10Finalize com riscos de Ganache Meio Amargo NESTLÉ® e pedaços de amendoim.
Destaque seu restaurante com esta receita de éclair
Ao adotar a receita de Éclairs de Charge® com cobertura de Moça® Doce de Leite em seu cardápio, você não apenas agrega valor à experiência gastronômica do seu restaurante, mas também cria uma atração irresistível para os apreciadores de sobremesas requintadas.
A mistura perfeita entre a crocância da Massa Choux, a cremosidade do recheio de Charge® e a indulgência do Moça® Doce de Leite proporcionará momentos de puro prazer aos seus clientes.
Essa é uma receita simples de éclairs, e sua fácil execução aliada à apresentação visualmente cativante, transforma-se em uma poderosa ferramenta para alavancar suas vendas.
Surpreenda e encante os paladares mais exigentes, tornando cada visita ao seu restaurante em uma experiência culinária única e memorável. Esteja preparado para elevar o prestígio de seu estabelecimento e conquistar clientes fiéis que retornarão em busca dessa experiência doce e sofisticada.
Produtos utilizados
Conheça melhor os produtos Nestlé de recheios para pizzas doces utilizados nesta receita:
Além de propiciar maior segurança alimentar, pois reduzem o manuseio e a utilização de produtos in Natura. Por não conter amido em sua formulação, o produto não cristaliza, o que o torna perfeito para congelar.
Basta cortar a ponta da embalagem e aplicar nas mais diversas preparações, como pizzas, esfihas, cupcakes, bolos, etc. Garante maior padronização de qualidade, ponto e sabor, além de que oferece praticidade e agilidade nos processos da cozinha. Não cristaliza ou resseca, ideal para congelar, e pode ser forneável por até 2 minutos.
É a mais versátil do mercado, podendo fazer trufas, rechear e decorar bolos, bombons, ovos de Páscoa e tortas, e até fondue de chocolate. Sua textura é cremosa e homogênea, e espalha com facilidade.