Receita de Pavê de Natal

Ofereça uma sobremesa de Natal inesquecível aos seus clientes

O pavê de Natal surge como uma opção irresistível para enriquecer o cardápio de seu restaurante durante as festividades de fim de ano. Com camadas de creme, biscoitos mergulhados em Ninho e um crocante de amêndoas, esta sobremesa é um convite à celebração.

A facilidade no preparo, aliada à qualidade dos produtos Nestlé Professional, contribui com a satisfação dos clientes e com suas vendas.

Então não perca a oportunidade de encantar seu público com o sabor do pavê de Natal!

E para aproveitar o sucesso dessa deliciosa sobremesa, confira dicas para o restante do ano

Para além do Natal: o que é pavê, exatamente?

Apesar do conceito ser conhecido, quando o assunto é vender, a dúvida técnica aparece. Portanto: pavê é uma sobremesa gelada montada em camadas.

Inclusive, a receita de pavê tradicional costuma ter uma lógica bem conhecida: camadas de creme, biscoito e cobertura.

Mas, na prática, essa base permite muitas variações de sabor, textura e apresentação.

O pavê de biscoito, por exemplo, é uma das versões mais populares justamente pela praticidade. Como a montagem não exige massas complexas, o preparo pode ser adaptado conforme o sabor desejado, a época do ano e o formato de venda.

Como fazer pavê simples?

Para entender como fazer pavê simples, seja durante o Natal ou em outras épocas do ano, nossa dica é considerar três etapas principais: preparar o creme, montar as camadas e deixar a sobremesa firmar na geladeira.

O creme pode ser feito com leite condensado, creme de leite, chocolate, doce de leite ou recheios prontos.

Depois, entram os biscoitos, que ajudam a dar estrutura à sobremesa.

Por fim, a cobertura finaliza o preparo e deixa o pavê mais atrativo.

Para uma produção profissional, vale usar ingredientes que tragam sabor, praticidade e padronização.

O Moça® Leite Condensado, por exemplo, pode ser usado como base para vários sabores de recheio de pavê.

Já a Ganache Meio Amargo Dois Frades® é um exemplo de produto pronto para uso - e serve tanto como recheio, quanto como cobertura da sua sobremesa.

Como variar a receita de pavê?

A base do pavê permite criar versões com chocolate, doce de leite, leite em pó, frutas, biscoitos diferentes e recheios cremosos.

Para sabores mais marcantes, opções como Moça® Dulce de Leche, Recheio e Cobertura Alpino e ganaches profissionais podem ajudar a criar combinações com mais textura e presença no cardápio.

Também vale pensar na apresentação: travessa para servir em família, taças para sobremesa individual ou pote para venda.

Pavê para vender: formatos e cuidados

O pavê para vender precisa ter sabor, boa apresentação e padrão de montagem.

Uma opção prática é o pavê no pote para vender, que facilita porcionamento, transporte e exposição.

Também é possível trabalhar com travessas por encomenda, taças individuais e kits sazonais.

E para quem busca pavê para vender no natal, o ideal é definir ficha técnica, validade, embalagem, preço e prazo de produção com antecedência. 

Produtos usados no pavê de Natal

Na receita de pavê de Natal deste artigo, usamos os produtos abaixo. E você pode usá-los em outras receitas de pavê, também!

Creme de Leite (35% de Gordura) NESTILLY® 1kg

O NESTLÉ® NESTILLY® compõe a linha de cremes de leite Nestlé Professional. Ideal para receitas salgadas e doces, esta linha é feita com gordura 100% animal e não tem amido na fórmula.

No pavê de Natal, o NESTILLY® ajuda a compor um creme leve, estável e com boa textura para montagem em camadas. Também pode ser usado em outras versões de pavê simples, especialmente quando a receita pede cremosidade, estrutura e acabamento mais profissional.

Recheio Doce de Leite MOÇA® 1,01kg

Com embalagem tipo manga, esse produto traz praticidade e facilidade no manuseio.

O Recheio Doce de Leite MOÇA® é uma opção prática para finalizar, rechear ou criar camadas em receitas de pavê. No pavê de Natal, pode ser usado na cobertura para trazer sabor marcante e aparência mais atrativa, sem exigir preparo adicional de doce de leite na cozinha. Basta cortar a ponta da embalagem e usar.

Base para Recheios NESTLÉ® 600g

O NESTLÉ® Recheio para tortas 600g faz parte da linha de Sobremesas Nestlé®, que oferece produtos fáceis e rápidos de preparar.

A Base para Recheios NESTLÉ® facilita o preparo do creme do pavê e contribui para manter padrão de textura, sabor e montagem. É uma alternativa interessante para quem deseja produzir pavê simples, pavê de Natal ou outras sobremesas em camadas com mais praticidade na rotina profissional.

Mais ingredientes para preparar pavê para vender: Nestlé Professional

Com os produtos da Nestlé Professional, sua operação conta com insumos de qualidade e ganha mais praticidade para criar pavês cremosos, padronizados e atrativos para diferentes momentos de venda.

Conheça mais soluções da Nestlé Professional.