Barra de Chocolate 1kg Meio Amargo Nestlé®
O Chocolate Meio Amargo Nestlé® é indicado para preparações onde é desejável um sabor, aroma e cor pronunciados de cacau, como mousses, ganaches e coberturas.
Além de ser facilmente manuseado, o Chocolate Meio Amargo Nestlé® possui um ótimo rendimento e é o mais indicado para ser usado em produções de cascas de ovos, bombons e barras recheadas por conta da coloração, sabor e brilho intenso.
Barra de chocolate meio amargo na confeitaria
A composição do chocolate do chocolate meio amargo possui um sabor mais intenso e complexo, com notas de cacau bem mais intensas que são o diferencial para um sabor inigualável. Por isso, é ideal para a produção de sobremesas com recheios com muito açúcar, e em conjunto com outros ingredientes garante que o sabor seja mais equilibrado.
Você faz recheios cremosos, coberturas brilhantes, decorações delicadas e bombons sofisticados. Use em qualquer receita e solte a criatividade.
É fácil de usar!
Muito prática para derreter, cobrir e moldar. Derrete lisinho, sem bolinhas, e deixa um acabamento lindo e brilhante. Também dá para fazer raspas perfeitas em temperatura ambiente, sem complicação. Você ganha tempo e suas receitas ficam sempre com a mesma qualidade.
Mais praticidade à sua cozinha
Com a Barra de Chocolate Meio Amargo, você economiza tempo, garante a melhor qualidade e, assim, ganha mais dinheiro. Tudo isso sem contar que a embalagem de 1kg oferece mais rendimento ao seu negócio!
Como derreter barra de chocolate
Banho-maria: Panela com água em baixa fervura (50°C), bowl com o chocolate em cima da panela, tomando o cuidado de não encostar o fundo do bowl na água. Dica: sempre limpar o fundo do bowl após retirar do banho-maria para que não caia nenhuma gota de água e não estrague o chocolate.
Micro-ondas: Usar em potência média, sempre aquecendo a cada 30 segundos, com cuidado para não queimar o chocolate.
Derretedeira Elétrica: Bom para grande produção. Regular a calibragem em 40°C a 50°C.
O que é temperagem?
A temperagem é um processo fundamental na produção de chocolates de alta qualidade. Ela começa com o derretimento do chocolate entre 45°C e 50°C, etapa em que sua estrutura cristalina original é totalmente desfeita. Em seguida, para que o chocolate possa ser moldado no formato desejado, é necessário submetê-lo a um resfriamento controlado - o chamado "choque térmico", reduzindo sua temperatura para cerca de 27°C a 30°C, dependendo de sua variação.
Esse resfriamento permite que os cristais da manteiga de cacau se reorganizem de forma homogênea, garantindo estabilidade, textura adequada e brilho. Uma temperagem bem executada resulta em um chocolate bonito, brilhante, saboroso, com boa resistência ao toque, fácil de moldar e que derrete suavemente na boca.
O termo de resfriar o chocolate também é conhecido como:
Choque térmico
Temperagem
Pré-cristalização
Açúcar, liquor de cacau, manteiga de cacau, gordura vegetal, leite em pó, emulsificantes lecitina de soja e poliglicerol polirricinoleato e aromatizante. ALÉRGICOS: CONTÉM LEITE E DERIVADOS DE SOJA. PODE CONTER AMENDOIM, AMÊNDOA, CASTANHA DE CAJU, CASTANHA DO PARÁ, AVELÃ, AVEIA, CEVADA E TRIGO. CONTÉM GLÚTEN.CONTÉM LACTOSE.
Por 100 g | |
|---|---|
| Valor energético (kcal) | 539 |
| Carboidratos (g) | 51 |
| Açúcares totais (g) | 51 |
| Açúcares adicionados (g) | 48 |
| Proteínas (g) | 5,9 |
| Gorduras totais (g) | 33 |
| Gorduras saturadas (g) | 19 |
| Gorduras trans (g) | 0,2 |
| Fibra alimentar (g) | 7,3 |
| Sódio (mg) | 16 |
* %Valores Diários de referência com base em uma dieta de 2000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas
** VD Não estabelecido
Divida a barra em gomos e coloque-os em uma tigela refratária. Leve ao banho-maria já preaquecido entre 40°C e 45°C (temperatura suportável ao contato da mão) ou micro-ondas. Transfira o chocolate para outra tigela e coloque-a dentro de um recipiente com água fria (banho-maria invertido) ou despeje-o sobre uma pedra fria (mármore ou granito), mexendo o chocolate continuamente até atingir a temperatura de 28°C (consistência do mel). Nessa temperatura, o chocolate transmite uma sensação de frio aos lábios. O chocolate está pronto para ser utilizado na preparação de bombons e cobertura de chocolate, leve-o à geladeira por certa de 10 minutos.
Evite expor o produto ao sol ou ao calor exagerado. Conserve-o em local fresco, ventilado e seco.
Para 1kg
Caixas / camada: 15
Camadas/ pallet: 5
Total caixa: 75
Confira as receitas com Chocolate Meio Amargo Nestlé®
Aproveite para saber como fazer as receitas com Chocolate Meio Amargo com as dicas dos confeiteiros de Nestlé Professional:
Chocolate Nestlé em Três Texturas
Ovo Cookies and Cream
Trufa de Nuts
Bolo Trufado de Chocolate Para Dia das Mães
Ovo de Páscoa no Pote
Torta de Caramelo de Dia das Mães
Inspire-se com Nestlé Professional
Aproveite para conhecer toda a linha de Barras de Chocolate Nestlé e deixe as suas sobremesas ainda mais saborosas e professionais. Confira também as o guia de Dicas de temperagem de chocolate que traz diversas informações para deixar a sua produção mais eficiente e com a qualidade de Nestlé Professional.
